खाने की बर्बादी को रोकने की जरूरत, लाखों लोग भोजन की कमी से कुपोषित 

मुंबई- नीति आयोग के मुख्य कार्यकारी अधिकारी (सीईओ) परमेश्वरन अय्यर ने शुक्रवार को कहा कि खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र भारतीय अर्थव्यवस्था के साथ-साथ रोजगार निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। उन्होंने उत्पादन और प्रसंस्कृत उत्पादों का निर्यात बढ़ाने पर भी जोर दिया। भारतीय उद्योग परिसंघ (सीआईआई) के सेमिनार में अय्यर ने कहा, खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में लाने के लिए एमएसएमई (सूक्ष्म, लघु एवं मझोले उद्यम) क्षेत्र को प्रोत्साहित करने की जरूरत है, क्योंकि यह नौकरियों का सबसे बड़ा उत्पादक है। अर्थव्यवस्था की सेहत और लोगों के लिये यह क्षेत्र काफी अहम है। 

अय्यर ने कहा, खाद्य प्रसंस्करण किसानों की आय बढ़ा सकता है। साथ ही पोषण लक्ष्यों को प्राप्त करने में भी मदद कर सकता है। खेती के स्तर पर प्राथमिक प्रसंस्करण को बढ़ाने की जरूरत है। सरकार ने इस संबंध में कई कदम उठाए हैं, जिससे कृषि में लगातार वृद्धि हुई है। इसमें सरकार द्वारा उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन (पीएलआई) योजना सहित कई पहल की गई हैं। यह सरकार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्यक्रम है, जो वास्तव में निवेश को प्रोत्साहित करने के लिए है। 

नीति आयोग के सीईओ ने कहा कि बाजरे का साल एक महीने से भी कम समय में शुरू होने जा रहा है। बाजरा पर भी एक बड़ा ध्यान है, जिसमें अच्छे स्वास्थ्य के अलावा कई सकारात्मक बाहरी पहलू भी हैं। भोजन के उत्पादन के तरीकों में काफी बदलाव आया है और कृषि फसल के पैटर्न में भी बदलाव आया है। भारत से खाद्य प्रसंस्कृत वस्तुओं का निर्यात, जो पहले से ही हो रहा है, उसे और बढ़ाने की जरूरत है। 

अय्यर ने इस बात पर प्रकाश डाला कि दुनिया भर से बहुत लंबी और जटिल आपूर्ति श्रृंखलाओं के माध्यम से भोजन आता है। यह सभी को कवर करता है। चाहे वह पशुपालन हो या कृषि या मत्स्य पालन, भंडारण, परिवहन, वितरण, खुदरा। अय्यर ने कहा कि इसे फलने-फूलने के लिए बहुत विशिष्ट और लक्षित हस्तक्षेपों की जरूरत है। उन्होंने खाने की बर्बादी पर भी चिंता जताई और कहा कि प्रसंस्करण के जरिए बर्बादी को कम किया जा सकता है।एक ओर, हम भोजन का उत्पादन करते हैं और दूसरी ओर बहुत अधिक खर्च होता है। जबकि विश्व स्तर पर लाखों लोग हैं, जो लंबे समय से कुपोषित हैं। 

उन्होंने कहा, खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों से कहा, कुछ गंभीर चुनौतियां हैं। बाधाओं को दूर करने और इस क्षेत्र की क्षमता को अनलॉक करने के लिए उद्योग को सुझाव देना चाहिए। खाद्य प्रसंस्करण पारिस्थितिकी तंत्र के विस्तार का किसानों की आय में सुधार पर सीधा प्रभाव पड़ने वाला है, जो सरकार के लिए एक बहुत ही उच्च नीतिगत प्राथमिकता है। एक, यह बेहतर मूल्य प्राप्ति की अनुमति देगा। दूसरी ओर, यह निश्चित रूप से हमारे पोषण लक्ष्यों तक पहुंचने में हमारी मदद करने वाला है। 

खासतौर पर पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पोषण स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से बिल्कुल महत्वपूर्ण है। हमें इस दिशा में अभी लंबा रास्ता तय करना है। काफी सुधार हुआ है, लेकिन पौष्टिक आहार पर ध्यान देने की जरूरत है। अय्यर ने किसानों को बेहतर फसल पद्धतियों की ओर बढ़ने के लिए प्रोत्साहित करने, उन्हें निवेश पर बेहतर रिटर्न देने और उनकी आय बढ़ाने पर जोर दिया। खाद्य सुरक्षा एक ऐसा क्षेत्र है जहां शायद भारत अन्य देशों की तरह उन्नत नहीं है। इसलिए डिजिटल प्रौद्योगिकी का उपयोग टिकाऊ खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियों को बढ़ाने में बड़ा अंतर ला सकता है।